Las previsiones de ocupación hotelera de los establecimientos de las Cuencas para el mes de agosto, las peores de los últimos años, han puesto en tela de juicio la salud del sector en los territorios carboneros. Los ayuntamientos consideran, al igual que los empresarios, que de la crisis tiene buena parte de culpa la tendencia del verano de este año. Sin embargo, los alcaldes consultados apuntan otras claves para dotar de consistencia al sector a la hora de que se sobrepongan mejor a los baches coyunturales. Entre ellas, plantean potenciar la gastronomía como gancho, ofertar alternativas de turismo activo o penetrar en las rutas de los touroperadores. También abogan por una mayor implicación de los empresarios para ofrecer un servicio de calidad.

El alcalde de Aller y presidente de la Asociación de Comarcas Mineras (Acom-España), Gabriel Pérez Villalta, hizo hincapié en que debe distinguirse la repercusión de la crisis de los fallos estructurales que tiene el sector turístico en las comarcas mineras. «Estamos viviendo una situación difícil a nivel mundial, porque cuando Estados Unidos tiene gripe todo el mundo se constipa y contra eso poco podemos hacer los ayuntamientos». El regidor allerano demandó «autocrítica» a los propietarios de los establecimientos hoteleros: «Es una labor de todos, no sólo de las administraciones. Los empresarios del sector deben suministrar una oferta asequible y un buen servicio para captar visitantes», indicó. Pérez Villalta también resaltó las potencialidades del turismo verde en las Cuencas y de la nieve en el caso concreto de Aller, al tiempo que abogó por explotar campos como la gastronomía, y resaltó el impacto que tendrá la Vuelta Ciclista a España para la promoción de Aller.

«Hay mucha gente de esta región que conoce los Alpes suizos y nunca ha estado en los montes de Urbiés, que son una maravilla». Así resume Roberto Rodríguez, alcalde en funciones de Mieres, el escaso conocimiento y aprovechamiento de algunos de los reclamos turísticos de las Cuencas. «Desde el Ayuntamiento y la Montaña Central hacemos labores de promoción y apoyamos con la búsqueda de subvenciones cualquier iniciativa privada, pero los empresarios deben implicarse más en el tema ofreciendo un buen servicio».

Marcelino Martínez, alcalde de Sobrescobio, subrayó, por su parte, que «quizás habría que potenciar la información y la promoción», aunque destacó los esfuerzos que desde el Ayuntamiento, la Mancomunidad y el Principado se están haciendo en este ámbito. También reclamó un mayor compromiso de los empresarios para ampliar y complementar la oferta residencial. «El visitante debe tener alguna alternativa en temas como el turismo activo y poder hacer otras cosas además de caminar por rutas», expuso el regidor coyán.

Para el alcalde de Caso, Elías Rodríguez Lozano, la promoción no es el problema. El regidor casín es partidario de «acompasar la publicitación del territorio con la infraestructura» existente en cada momento, ya que de lo contrario podría darse un efecto contraproducente. Rodríguez Lozano hizo hincapié en los beneficios del plan «Proder» -un «revulsivo, sobre todo en la creación de alojamientos»- y en medidas emprendidas como la promoción de las fiestas tradicionales, la señalización del concejo o el plan de calidad turística. Como claves de crecimiento, el Alcalde propone mejorar la coordinación y organización interna del sector y potenciar la restauración, «un campo en el que quizás estemos un poco flojos de establecimientos».

Morcín pone el acento en la implicación de los empresarios hoteleros. El alcalde, Jesús Álvarez Barbao, señaló que «la Administración está haciendo un esfuerzo importante, pero el sector también tiene que poner de su parte, porque no se les puede dar todo hecho. Tiene que dar un servicio profesionalizado y de calidad para que la gente venga y tenga ganas de volver».

Coordinación y «un consorcio o fundación» que pueda gestionar todos los atractivos turísticos de la comarca del Nalón. Ésa es una de las soluciones aportadas por el alcalde de San Martín del Rey Aurelio, Ignacio Fernández. «Tenemos mucho potencial, pero queda poder gestionarlo y ofrecerlo convenientemente, de forma ordenada, desde Langreo a Caso». Hoteles de «envergadura» para hospedar viajes organizados en un mismo establecimiento y una «promoción equilibrada» son algunas de las medidas propuestas por el alcalde de Laviana, José Marciano Barreñada. El regidor lavianés también plantea la necesidad de rentabilizar mejor el Museo de la Minería, «un tótem del turismo en el Nalón», y disponer de una oferta coordinada para penetrar en el mercado de las agencias mayoristas y ofrecer paquetes turísticos completos.

Ramón Argüelles, alcalde de Lena, considera que la potenciación del turismo debe pasar tanto por «el apoyo de pequeñas iniciativas» como la fiesta de Carabanzo como por la puesta en marcha de dotaciones como el centro de recepción de las Ubiñas. «También debemos poner en valor un hallazgo importantísimo como el yacimiento de La Carisa para que sea visitable»,

La cocina Británica está formada por un conjunto de costumbres y de alimentos adaptados no sólo al clima de las islas sino que, debido a su historia, y a las interacciones con otras culturas Europeas y Asiáticas (cocina china y cocina de la India) ha recibido ciertas influencias que se pueden notar no sólo en la elaboración de los platos sino que en los ingredientes. Los platos tradicionales de Inglaterra tienen raíces muy antiguas , tales como la elaboración de pan y el queso, las carnes asadas, pescados procedentes de las aguas del mar o de los ríos, todos ellos mezclados con los chilies provenientes de Norteamérica, las especies y currys de la India y Bangladesh, los fritos basados en la cocina china y Thai. La cocina francesa y la cocina italiana consideradas en el pasado como algo extranjero y admiradas en la actualidad hasta el extremo de ser copiadas. La cocina de Gran Bretaña ha sido una de los primeras y más fervorosas en adoptar e incorporar a su filosofía cotidiana la comida rápida (fast food) procedente de los Estados Unidos y estose nota al pasear por las calles de cualquier gran ciudad inglesa.

El que sin dudas es el plato típico inglés, el fish and chips (pescado y papas fritos y servidos en un cucurucho de papel para ir comiendo por la calle), se ha visto un tanto arrinconado por la proliferación de pizzerías, hamburgueserías y puestos de kebabs y otras comidas étnicas. La tradición gastronómica inglesa siempre ha sido motivo de burla para el resto de los países europeos, pero es posible encontrar muchos y variados platos en las distintas regiones, que van más allá del fish and chips.

En Lincolnshire son famosos los embutidos y en Cornualles el pasty, una empanada de carne y papas, mientras que en Melton Mowbray se recomienda probar los pasteles de carne de cerdo, así como el roast beef y el pudín en Yorkshire.El mejor marisco se come en la zona de Cornualles y los quesos más famosos se elaboran en Silton. Inglaterra es la patria de los budines : spotted dick (budín con pasas y grosellas), plum duff (enrollado de ciruelas) y syllabub (plato medieval preparado a base de crema, vino blanco y zumo de limón). El té inglés a la crema es servido en todos los salones de té, sobre todo en la costa del sur. En general, el té se acompaña de panecitos, mermelada y mantequilla. Existen también muchas recetas tradicionales de pastelería, como los pancakes del Norte de Inglaterra y Escocia, el black bun escocés -pastel hecho a base de frutas-, la torta Bakewell, que está recubierta de mermelada, almendras y helado, además de panes de todo tipo.

Algo a tener en cuenta es que los hábitos y horarios de las comidas en Inglaterra difieren bastante de las costumbres de la Europa Continental. En este país el desayuno es todo un rito y, posiblemente la comida más importante del día, consistente en bacon, huevos, salchichas, embutidos, tostadas y té o café.

El mundo de las bebidas tiene nombres propios en Inglaterra: cerveza y whisky. El tipo de cerveza más popular es la bitter -sin burbujas, oscura y servida a temperatura ambiente-, aunque la lager (dorada y ligera) está teniendo cada vez más adeptos.

El whisky es una bebida muy popular, siendo los mejores los de Escocia e Irlanda. Si se toma acompañado de media pinta de cerveza se llama “nip and a hauf”. Básicamente, hay dos tipos de whisky: single malt -malta única, elaborada a partir de la cebada cervecera- y grain, con avena y una pequeña cantidad de cebada cervecera. El blend (mezcla) es una mezcla de ambas variedades. Otros muy distintos son los whiskies de malta, cuya calidad depende del tipo de turba utilizada en su elaboración, así como del agua y las barricas de roble donde ha envejecido.

Dentro de la amplia gama de comidas típicas regionales, destaca el Asado de Boda, llamado así por que es muy común servirse en las bodas regionales. Se prepara a base de lomo de cerdo cortado en trocitos, el cual se fríe y se le agrega una salsa de chiles anchos rojos, fritos en manteca; se sazona con pimienta, clavo de olor, canela, hoja de laurel, cáscara de naranja, pan dorado (para espesarlo), tablilla de chocolate, azúcar y sal al gusto, al final se sirve con rebanadas de cebolla cruda y se acompaña de sopa de arroz. Otros platillos de consumo y demanda popular son: la birria de carnero, el menudo, el pozole rojo, las enchiladas, la carne adobada en chile rojo y las gorditas rellenas de guisado, entre otros.
La bebida típica zacatecana es el mezcal de Huitzila, sin embargo, Zacatecas es también una excelente región vinícola, en donde se producen exquisitos vinos de mesa: tintos, blancos y rosados. Como postres, están las deliciosas cocadas jerezanas, las melcochas y charamuscas, los ates de guayaba y membrillo, los jamoncillos de leche, el queso y miel de tuna.

Algunos de los principales insumos utilizados en Morelos son la carne de cerdo, carnero, ternera y cecina; los hongos que crecen en los troncos del encino y cazaguate, las palomas llamadas huilotas (se preparan en escabeche) y unos insectos conocidos como jumiles, que sirven de condimento.
Entre los platillos típicos destaca el suculento pozole blanco, un caldo a base de maíz cacahuazintle y cabeza de cerdo. Es aderezado con orégano, chile piquín molido unas gotas de limón y cebolla picada. También lleva lechuga y rábanos. Se sirve con una tostada de maíz.
Otras delicias altamente recomendables son el mole verde y rojo y el pipián de pollo; el guajolote y la carne de cerdo acompañada con tamales negros, especiales para ceremonias religiosas o rituales; mientras que en las reuniones y fiestas se sirve mole adobado y diversos guisos elaborados con plantas de recolección, animales silvestres y cultivos tradicionales.
En lo referido a las bebidas, las más afamadas son el aguardiente de Zacualpan, el pulque de Huitzilac, los toritos (una extraña mezcla de alcohol, carne, chile, cebolla y jitomate); el tepache (bebida ligera hecha de maíz o frutas); el mezcal de Palpan y el rompope de Tehuixtla (con yemas de huevo, azúcar, leche y vino).

Toda buena comida se inicia con un poco de queso y pescado frito, acompañados por una copa del ron de Pátzcuaro.
El potaje estelar en estas tierras es el pescado blanco, espécimen que sólo habita en las aguas del lago Pátzcuaro. Antiguamente, este era capturado con las “redes mariposas”, llamadas así por su semejanza a los coloridos del lepidóptero. Hoy, los pescadores sólo las utilizan para la celebración de la noche de los muertos.
Otras delicias que engalanan el menú son la crema de frijoles, las tortillas conocidas como sopa tarasca, las cofundas, tamales de elote en forma de triángulos o los uchepos de elote.
Para el postre la famosa nieve de sabores, los chongos hechos de leche, miel y canela y los ates, preparados con pasta de frutas. Delicias que se expenden en los puestos del mercado y en las tiendas.
Podrá saborear exquisitos platillos, algunos de ellos de origen prehispánico, como el pescado blanco o los tamales tarascos, que también son preparados con zarzamoras o con maíz cocido en ceniza, por lo cual también son llamados tlaconextamalli o “tamales de ceniza”; las tradicionales corundas, los uchepos y la sopa tarasca (crema de fríjol sazonada con especias), considerados como las estrellas de la cocina michoacana. Entre la gran variedad de bebidas que encontrará destacan los atoles, dulces y picosos, en los que el maíz se mezcla con tamarindo, piloncillo o chile cascabel, para dar origen al tradicional chileatole. No deje de probar el atole blanco o kamata urápiti, acompañado con pequeños panes de piloncillo y mezcal.

Algunas especialdades de la región son: Tacos de Pescado y Camarón, Tacos de Pescado al Pastor, Coctel Ceviche y las famosas Tiritas de Zihuatanejo (tiritas de pescado marinado con cebolla morada y picositos chiles).
Otros platillos favoritos son: Langosta, las sabrosas Almejas Rojas de Zihuatanejo, Ostiones (todos ellos en temporada); Pulpo, los deliciosos Huachinangos y el “Seafood Plate Special” (especialidad que ofrecen algunos restaurantes, normalmente para 2 personas como mínimo y usualmente viene servido con un poquito de todo).
Encontrará una amplia selección de restaurantes de platillos de Mar y Mariscos, de especialidades Mexicanas y de nuestro propio Estado de Guerrero; también de Comida Internacional, Cocina Francesa e Italiana y Tiernos cortes de carne; inclusive de Pizzas estilo casero, hamburguesas al carbón con papas fritas y las famosas Tortas (sandwiches) al estilo muy Mexicano.

El Estado de Aguascalientes a pesar de ser uno de los más pequeños de la República Mexicana, ofrece al visitante grandes atractivos, tanto naturales como culturales. Sus riquísimos platillos y excelentes vinos de fama internacional, son una muestra de lo mucho que Aguascalientes ofrece al visitante.
El Estado es productor destacado de ajo, chile, alfalfa, maíz, frijol, vid, durazno y guayaba. Su gastronomía es a base de carnes, destacando el menudo, el pozole, birria de barbacoa de carnero en sus modalidades, de la olla y la tatemada. Otro platillo típico de Aguascalientes es el famoso pollo de San Marcos, que se prepara principalmente durante la célebre feria de San Marcos y es a base de frutas de la región.
También son típicos de su cocina las gorditas rellenas, el lechón al horno, el chile aguascalentense y la sopa campesina. Durante tu visita a este Estado, podrás disfrutar también de otros platillos como el puchero, la salsa ranchera, la birria, el mole estilo Aguascalientes, la gallina en salsa envinada, cabrito al horno, los nopales con frijoles, tostadas de cueritos de cerdo en vinagre, taquitos dorados, las famosas enchiladas rojas, la carne ranchera de puerco, el lomo en salsa de chile bola y una amplia variedad de platillos que podrá disfrutar tu paladar en las famosas cenadurías de la ciudad. La variedad de opciones gastronómicas internacionales va desde la comida oriental a la española, italiana, francesa, entre otras, en una amplia gama de restaurantes para todos los gustos y presupuestos.