Los principales platos tradicionales son los siguientes:
Jamones Y Embutidos: Elaborados, en su mayorÃa con carne de puerco, condimentados con pimienta, tomillo, laurel, arrayán, romero, yerbabuena y anÃs.
Asado Chiapaneco: carne de puerco, sazonado con el llamado recadito, mezcla de chiles secos y especias.
Chiles Rellenos: chile de tipo poblano, relleno con carne de cerdo y verdura, capeado, frito en aceite acompañado de un caldillo espeso de jitomate.
Cocido: caldo de carne de puerco, res y verdura.
Sopa de Pan: receta de condimentación secreta.
Lomo Relleno: lomo de cerdo, relleno con carne molida, almendras, pasas y huevos cocidos.
Chanfaina: menudencias de carnero con recadito.
Estofado de Carnero: Carnero preparado con especias, pan francés, vino dulce y chile en vinagre.
Lengua en Azafran: Lengua sazonada con azafrán, verduras, pan dulce y blanco, especias, aceitunas y pasas dulces.
Pavo prensado, acompañado de ensaladas exquisitas solamente en Noche Buena.Los Sancristobalences acostumbran a cenar tÃpicos tamales chiapanecos todos los sábados. Especialmente el “tamal de bola” y el “tamal untado”, originarios de San Cristóbal de Las Casas.
Otros antojitos regionales son las chalupas preparadas con verdura y lomo de puerco, los suculentos panes compuestos y los tacos dorados.
Las bebidas que se acostumbran servir en mesas Sancristobalences son: la cervecita dulce, ponche caliente, atole agrio y la relajante mistelita (mistela en base a diferentes frutas curtidas en licor).
La tradición culinaria se presenta durante todo el año, pero habrá platillos y dulces que se preparan en ocasiones muy especiales.
En Navidad son tÃpicas las hojuelas tendidas, elaboradas de harina, yema, manteca, azúcar, sal y jugo de naranja, adornadas con canela, azúcar glass y miel de abeja.
Aún no hay comentarios.
Comments RSS TrackBack Identifier URI
Deja un comentario
No hay comentarios